家常炖大骨头炖酸菜的做法
大骨头烩酸菜是东北家常菜之一，口感鲜美，营养丰富。下面就来介绍一下家常炖大骨头炖酸菜的做法。
材料准备
1. 大骨头500克
2. 酸菜500克
3. 姜片适量
4. 大葱适量
5. 料酒适量
6. 食盐适量
7. 鸡精适量
烹饪步骤
1. 大骨头洗净后切成小块，用水焯一下，去除血水。
2. 酸菜洗净后切成小段。
3. 热锅凉油，放入姜片和大葱，爆香后加入大骨头煸炒。
4. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
5. 加入清水，水量要稍微高出大骨头，煮开后撇去浮沫。
6. 加入酸菜，煮开后转小火炖煮1-2小时，直至大骨头烂烂的。
7. 最后加入适量的食盐和鸡精调味即可。
小贴士
1. 大骨头焯水的目的是去除血水，炖出来的汤清澈。
2. 料酒的作用是去腥提味，烹饪过程中要多煮一会儿，让酒精挥发掉。
3. 酸菜要提前泡水，去除酸味，否则会影响口感。
4. 炖煮的时间要长，这样大骨头才能炖烂，汤才能更加浓郁。
家常炖大骨头炖酸菜是一道美味又营养的家常菜，大家可以尝试一下哦！