家常炖牛肉的做法(炖牛肉不柴又烂的诀窍)
炖牛肉是很多家庭的常见菜肴，但是很多人都会遇到炖出来的牛肉不够烂或者太柴的问题。下面就介绍一下家常炖牛肉的做法和炖牛肉不柴又烂的诀窍。
准备食材
1. 牛肉：选用瘦肉比较好，切成大块状。
2. 葱姜蒜：葱姜蒜分别切成片、块和末备用。
3. 香料：八角、桂皮、花椒等。
4. 调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
炖牛肉的步骤
1. 锅中加水，放入牛肉焯水，焯水的目的是去除牛肉中的血沫和杂质，焯水后捞出备用。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，放入炖牛肉的香料，煸炒出香味。
3. 将焯水后的牛肉放入锅中，加入适量的水，料酒，生抽，老抽，盐，糖等调料，烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 炖煮的时间大概在1-2小时左右，时间长短根据牛肉的大小和口感来调整。
炖牛肉不柴又烂的诀窍
1. 炖牛肉的火候要掌握好，火太大容易炖干，火太小又容易炖不烂。
2. 炖牛肉的时间也要根据牛肉的大小和口感来调整，时间长了牛肉会烂，时间短了牛肉会柴。
3. 炖牛肉的时候可以加入一些醋或者柠檬汁，这样可以让牛肉更加鲜嫩。
4. 炖牛肉的时候可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，这样可以让牛肉更加营养丰富。
5. 炖牛肉的时候可以加入一些酱油，这样可以让牛肉更加入味。
6. 炖牛肉的时候可以加入一些红糖，这样可以让牛肉更加甜美。
7. 炖牛肉的时候可以加入一些鲜奶，这样可以让牛肉更加嫩滑。
以上就是家常炖牛肉的做法和炖牛肉不柴又烂的诀窍，希望对大家有所帮助。