家常红烧肉的做法步骤简单窍门
红烧肉是一道家常菜，是中国传统美食之一。它的制作方法多种多样，但是最重要的是要选好肉，掌握好火候。下面就为大家介绍一下家常红烧肉的做法步骤简单窍门。
材料准备
1. 猪肉五花肉（带皮）500克
2. 姜片10克
3. 葱段15克
4. 料酒20毫升
5. 酱油50毫升
6. 冰糖20克
7. 八角2个
8. 香叶2片
9. 桂皮1块
10. 清水适量
做法步骤
1. 猪肉切成3厘米见方的块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入料酒煮至酒气挥发。
3. 加入猪肉块，煸炒至表面金黄色，加入酱油、冰糖、八角、香叶和桂皮，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，水量要刚好没过猪肉块，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮30分钟。
5. 然后打开锅盖，将汁水收干，翻炒均匀，让猪肉块均匀上色。
6. 最后将红烧肉装盘，撒上葱花即可。
小窍门
1. 焯水的时候，可以加入少许料酒，去腥增香。
2. 热锅凉油，可以使猪肉块更加香脆。
3. 酱油和冰糖的比例要适当，太多会过于甜腻。
4. 水量要刚好没过猪肉块，过多会影响口感。
5. 红烧肉煮好后可以用炒锅收汁，让猪肉块更加入味。
6. 在煮的过程中，可以适量加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感。
7. 红烧肉可以提前做好，放入冰箱保存，随时取出加热即可。