家常红烧肉的做法简单窍门
红烧肉是中国传统的美食之一，也是很多人喜欢的家常菜。但是，有些人在做红烧肉的时候总是会出现一些问题，比如肉不够入味、肥而不腻、口感不够软烂等等。其实，想要做出一道好吃的红烧肉并不难，只需要掌握一些简单的窍门就可以了。
准备工作
1. 肉的选择：选择五花肉，肥瘦相间的部位更加适合做红烧肉。
2. 肉的处理：将五花肉切成长方形的块状，用开水焯水去除血水和脏物。
3. 配料准备：姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。
做法步骤
1. 热锅凉油：将切好的五花肉放入冷锅中，加入适量的清水，烧开后捞出备用。
2. 热锅凉油：将锅中的油烧热，加入姜片、葱段、八角、桂皮煸炒出香味。
3. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
4. 烧开：加入适量的清水，放入焯水过的五花肉块，烧开后转小火慢慢炖煮。
5. 翻炒：炖煮20分钟后，将肉块翻面，继续炖煮20分钟。
6. 收汁：将火调大，收汁至肉块表面呈现出红色的油光即可。
7. 装盘：将红烧肉块装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1. 焯水的目的是为了去除血水和脏物，同时也可以去除肉腥味。
2. 热锅凉油可以使调味料更好地渗透到肉里，使肉更加入味。
3. 烧开后转小火慢炖可以使肉更加软烂，口感更好。
4. 红烧肉的味道会随着时间的推移而变得更加浓郁，可以提前做好，隔天再食用。
掌握了这些简单的窍门，相信大家都可以做出一道美味可口的家常红烧肉了。