家常红烧肉的做法正宗
红烧肉是中国传统美食之一，也是家常菜中的经典之作。它的做法简单，但是要做出正宗的味道却不是那么容易。下面就为大家介绍一下家常红烧肉的最正宗做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 葱段适量
5. 冰糖适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
步骤说明
1. 猪五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，煮至肉色变白，捞出洗净。
2. 热锅冷油，放入姜片、葱段，煸炒出香味后加入焯水后的猪肉块，翻炒均匀。
3. 加入适量的料酒，翻炒几下，去除腥味。
4. 加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀，使猪肉块上色。
5. 加入适量的冰糖，翻炒至糖溶化，使猪肉块呈现出红亮的颜色。
6. 加入适量的清水，水量要刚好没过猪肉块，放入适量的盐，煮至水快干时加入适量的热水，不要让猪肉块粘锅。
7. 最后，将红烧肉转入砂锅中，加入适量的姜片、葱段，小火炖煮30分钟左右，直到猪肉块入味，软烂入口即可。
小贴士
1. 焯水是为了去除猪肉块的腥味，同时也可以让猪肉块更加鲜嫩。
2. 加入适量的料酒可以去除猪肉块的腥味，同时也可以使猪肉块更加鲜嫩。
3. 加入适量的冰糖可以使红烧肉呈现出红亮的颜色。
4. 加入适量的清水和热水可以让红烧肉更加入味，同时也可以使猪肉块更加软烂。
5. 在炖煮红烧肉的过程中，要时常翻动猪肉块，以免粘锅。
6. 如果想让红烧肉更加入味，可以将炖煮时间延长至1小时左右。