家常红烧鳝鱼的做法
红烧鳝鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。下面介绍红烧鳝鱼最正宗的做法。
材料准备
1. 鲜活鳝鱼一条，约500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油适量
4. 油适量
做法步骤
1. 鳝鱼去皮去骨，切成段，用清水加少许盐浸泡半小时，去腥味。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将鳝鱼段煎至两面金黄，盛出备用。
4. 留底油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入适量料酒，烧至酒味消失。
6. 加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量清水，烧开后放入煎好的鳝鱼段，小火焖煮10分钟。
7. 最后加入适量香油即可。
小贴士
1. 鳝鱼去皮去骨后，可以用刀背轻轻敲打鱼肉，使其更加入味。
2. 煎鳝鱼时，可以在锅底放一些姜片，去腥味。
3. 加入适量的料酒可以去除鱼腥味，提高菜品的口感。
4. 烧开后一定要小火焖煮，让鳝鱼充分吸收调料的味道。
5. 加入香油可以提香，让菜品更加美味。
以上就是红烧鳝鱼最正宗的做法，希望大家喜欢。