家常菜酸菜鱼的做法大全窍门
酸菜鱼是一道家常菜，口感酸辣可口，深受广大人民群众的喜爱。下面介绍几种简单易学的做法。
做法一：酸菜鱼煲
1. 准备材料：鲜鱼一条、酸菜适量、姜蒜适量、红辣椒适量、豆腐半块、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、水淀粉适量。
2. 将鲜鱼去鳞去鳃，洗净切块，用料酒、盐、生抽、鸡精腌制十分钟。
3. 酸菜洗净切碎，姜蒜切末，红辣椒切段，豆腐切块。
4. 热锅凉油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入姜蒜末和红辣椒段煸炒出香味，放入酸菜翻炒均匀。
6. 加入适量清水，烧开后放入豆腐和煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠，加盐调味。
7. 最后加入水淀粉勾芡即可。
做法二：酸菜鱼片
1. 准备材料：鲜鱼片适量、酸菜适量、姜蒜适量、红辣椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、水淀粉适量。
2. 将鲜鱼片用料酒、盐、生抽、鸡精腌制十分钟。
3. 酸菜洗净切碎，姜蒜切末，红辣椒切段。
4. 热锅凉油，将腌制好的鱼片煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入姜蒜末和红辣椒段煸炒出香味，放入酸菜翻炒均匀。
6. 加入适量清水，烧开后放入煎好的鱼片，煮至汤汁浓稠，加盐调味。
7. 最后加入水淀粉勾芡即可。
做法三：酸菜鱼头
1. 准备材料：鲜鱼头一只、酸菜适量、姜蒜适量、红辣椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、水淀粉适量。
2. 将鲜鱼头用料酒、盐、生抽、鸡精腌制十分钟。
3. 酸菜洗净切碎，姜蒜切末，红辣椒切段。
4. 热锅凉油，将腌制好的鱼头煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入姜蒜末和红辣椒段煸炒出香味，放入酸菜翻炒均匀。
6. 加入适量清水，烧开后放入煎好的鱼头，煮至汤汁浓稠，加盐调味。
7. 最后加入水淀粉勾芡即可。