小鱼干炒辣椒的做法
小鱼干和辣椒都是很常见的食材，它们组合在一起炒出来的小鱼干炒辣椒，不仅味道鲜美，而且酥脆可口，是很受欢迎的一道家常菜。下面是小鱼干炒辣椒的做法。
材料准备
1. 小鱼干：200克
2. 辣椒：5-6个
3. 姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 盐：适量
6. 食用油：适量
步骤说明
1. 将小鱼干放入清水中浸泡20-30分钟，去除杂质和异味，然后沥干备用。
2. 辣椒去蒂去籽，切成小段；姜和大蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油温六成热时，放入小鱼干煸炒，炒至金黄色时捞出备用。
4. 锅中留少量底油，放入姜末和大蒜末煸炒出香味，再放入辣椒段煸炒。
5. 加入炒好的小鱼干，继续翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
6. 炒好的小鱼干炒辣椒装盘即可食用。
小贴士
1. 炸小鱼干时，油温不要太高，否则小鱼干容易炸焦。
2. 辣椒的数量可以根据个人口味来决定，如果喜欢更辣的口味可以增加辣椒的数量。
3. 炒小鱼干炒辣椒时，火候要掌握好，不要炒过头，否则小鱼干会变得太硬。
以上就是小鱼干炒辣椒的做法，大家可以根据自己的口味来调整配料和调料的用量，炒出一道美味可口的小鱼干炒辣椒。