山西红烧肉的做法
红烧肉是中国传统菜肴之一，而山西太原烧肉更是其中的佼佼者。下面就为大家介绍一下山西红烧肉的做法。
材料
1. 猪五花肉500克
2. 姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒适量
3. 清水
步骤
1. 猪五花肉洗净切块，放入开水中煮沸，捞出后冲洗干净。
2. 热锅凉油，将姜片、葱段爆香，加入料酒、酱油、冰糖翻炒至冰糖溶化。
3. 将煮好的猪肉块放入锅中，加入清水，水量要刚好淹过猪肉。
4. 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至猪肉酥烂。
5. 炖好后，将猪肉块捞出，放入碗中，将汤汁过滤后浇在猪肉上。
6. 最后，可以根据个人口味加入一些蒜末、香菜末等调料，即可上桌享用。
小贴士
1. 煮猪肉时，可以加入一些姜片、料酒去腥味。
2. 在加入调料时，可以先将冰糖炒化，这样可以使红烧肉的颜色更红。
3. 炖煮时要小火慢炖，这样可以使猪肉更加入味。
4. 在浇汁时，可以将汤汁过滤，这样可以去除杂质，使红烧肉更加美味。
以上就是山西红烧肉的做法，希望大家喜欢。