巧克力海绵蛋糕的做法
巧克力海绵蛋糕是一款口感轻盈、香甜可口的蛋糕。下面我们来介绍一下它的制作过程：
材料准备
1. 巧克力 100g
2. 细砂糖 50g
3. 低粉 60g
4. 鸡蛋 4个
5. 泡打粉 1/4小勺
6. 玉米淀粉 1/4小勺
7. 植物油 30g
8. 牛奶 30g
制作步骤
1. 先将巧克力隔水加热融化，放凉备用。
2. 将鸡蛋分离，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个大碗中。
3. 蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
4. 将融化的巧克力倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。
5. 将低粉、泡打粉、玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6. 在蛋白中加入1/2小勺白醋，用电动打蛋器打至起泡。
7. 分3次将细砂糖加入蛋白中，继续打至硬性发泡。
8. 将打好的蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
9. 最后加入植物油和牛奶，再次轻轻翻拌均匀。
10. 将面糊倒入已经涂了油的模具中，用手轻轻震动几下，去除面糊中的大气泡。
11. 将模具放入预热好的烤箱中，以170℃的温度烤30-35分钟，烤至表面呈金黄色。
小贴士
1. 在打蛋白的过程中，加入1/2小勺白醋可以加速蛋白的发泡。
2. 在烤蛋糕的过程中，不要频繁地开关烤箱门，以免影响蛋糕的成型。
3. 烤好的蛋糕可以用牛奶或巧克力酱来装饰，增加美感。