干炸面条鱼的做法大全
干炸面条鱼是一道非常有名的湘菜，口感酥脆，味道香辣，深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下干炸面条鱼的做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 面条（约50克）
3. 干辣椒（约20克）
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、香油适量
6. 油适量
制作步骤
1. 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成片，放入碗中加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、香油腌制半小时。
2. 面条用开水焯烫后捞出，放入碗中加入盐、鸡精、香油拌匀备用。
3. 干辣椒用剪刀剪成小段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油备用。
5. 将锅中油留少许，放入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味，加入鱼片翻炒均匀。
6. 将拌好的面条铺在锅底，将炒好的鱼片倒入锅中，用铲子将面条和鱼片混合均匀，炸至面条酥脆即可。
窍门提示
1. 腌制鱼片时要加入适量的料酒，可以去腥味。
2. 煎鱼片时要用中火，煎至两面金黄即可。
3. 干辣椒要剪成小段，这样可以让辣椒的味道更加入味。
4. 炒鱼片时要翻炒均匀，这样可以让鱼片更加入味。
5. 炸面条时要用中小火，避免面条炸糊。
6. 炸好的面条鱼要尽快食用，否则口感会变差。
以上就是干炸面条鱼的做法大全，希望大家喜欢。