干煸泥鳅的做法
泥鳅是一种营养丰富的淡水鱼类，肉质鲜美，适合烹饪多种菜式。其中，干煸泥鳅是一道口感独特、香辣可口的传统川菜，深受广大食客的喜爱。以下是干煸泥鳅的做法，简单易学，让您也能轻松做出美味的干煸泥鳅。
材料准备
1. 泥鳅：500克
2. 干辣椒：10-15个
3. 葱姜蒜：适量
4. 盐：适量
5. 生抽：适量
6. 料酒：适量
7. 白芝麻：适量
步骤详解
1. 清洗泥鳅：将泥鳅洗净，去掉内脏和头尾，切成段状。
2. 炸泥鳅：将泥鳅放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
3. 煸干辣椒：将干辣椒放入锅中煸炒，直至变色，取出备用。
4. 炒葱姜蒜：将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒至香味四溢。
5. 炒泥鳅：将炸好的泥鳅放入锅中，加入适量的盐、生抽、料酒和煸炒好的干辣椒，翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒好的泥鳅装盘，撒上适量的白芝麻即可。
小贴士
1. 炸泥鳅的时间不宜过长，否则会导致泥鳅变老变硬。
2. 干辣椒可以根据个人口味调整数量。
3. 煸干辣椒时火候一定要掌握好，不要煸糊了。
4. 炒泥鳅时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉。
5. 干煸泥鳅的味道较重，适量食用即可。