干烧翘嘴鱼的做法
翘嘴鱼是一种非常适合干烧的鱼类，其肉质鲜美，口感独特。下面介绍一下干烧翘嘴鱼的做法。
材料准备
1. 翘嘴鱼一条（约500克）
2. 姜蒜末适量
3. 干辣椒适量
4. 葱花适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 玉米淀粉适量
步骤
1. 将翘嘴鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏，清洗干净。
2. 将鱼身切成小块，用少量盐、料酒和生抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 另起锅，放入适量的油，放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的盐、料酒和生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
7. 最后加入葱花和适量的玉米淀粉水勾芡即可。
食用提示
1. 翘嘴鱼肉质细嫩，口感独特，可根据个人口味适量调整盐和辣椒的用量。
2. 干烧翘嘴鱼的汤汁浓稠，可以搭配米饭食用，也可以当做下酒菜。
3. 翘嘴鱼的刺较多，食用时需小心，建议在烹饪前将鱼身切成小块，便于食用。