干烧耗儿鱼的做法重庆
重庆是一个美食之都，有许多著名的川菜。其中，干烧耗儿鱼是一道非常有特色的菜肴。下面我们来介绍一下干烧耗儿鱼的做法。
材料准备
制作干烧耗儿鱼需要准备以下材料：
- 耗儿鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 色拉油适量
制作过程
接下来，我们来介绍干烧耗儿鱼的制作过程：
- 将耗儿鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成块，用盐、鸡精、料酒、生抽、糖、淀粉腌制入味。
- 葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒炒香后捞出。
- 锅中放入适量色拉油，烧至7成热时，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀。
- 放入腌制好的鱼块，煸炒至两面金黄色。
- 加入适量的水，烧开后转小火焖煮5分钟。
- 放入花椒和适量的盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
食用方法
干烧耗儿鱼是一道非常下饭的菜肴，可以搭配米饭一起食用。此外，还可以搭配一些凉菜，如酸辣土豆丝、凉拌黄瓜等，口感更佳。