家常川菜正宗干煸牛肉做法
干煸牛肉是一道四川特色菜，以其麻辣可口的味道深受广大食客的喜爱。今天，我们就来介绍一下干煸牛肉的做法。
材料准备
1. 牛肉：500克
2. 青椒：2个
3. 干辣椒：适量
4. 蒜：适量
5. 姜：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 料酒：适量
10. 淀粉：适量
步骤说明
1. 将牛肉切成细条，加入适量的盐、生抽和料酒，腌制10分钟左右。
2. 青椒去籽切成条状，蒜和姜切末，干辣椒切段。
3. 将腌制好的牛肉均匀地撒上一层淀粉，用手搓均匀。
4. 热锅凉油，将牛肉下锅煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入蒜末、姜末、干辣椒和豆瓣酱炒香。
6. 加入青椒翻炒，再加入煸炒好的牛肉，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 牛肉一定要切成细条，这样可以更好地入味。
2. 煸炒牛肉时，要用大火快速煸炒，这样可以使牛肉更加嫩滑。
3. 在加入豆瓣酱之前，可以先加入一些水，这样可以使豆瓣酱更容易炒香。
以上就是家常川菜正宗干煸牛肉的做法，大家可以根据自己的口味适当地调整调料的用量，制作出更加符合自己口味的干煸牛肉。