干锅紫苏牛蛙的做法
干锅紫苏牛蛙是一道美味的川菜，它以牛蛙为主要食材，搭配青椒、紫苏等多种食材，口感鲜美，香辣可口，是夏季的一道不错的下酒菜。下面，我们来一起学习如何制作干锅紫苏牛蛙。
准备材料
1. 牛蛙：500克
2. 青椒：2个
3. 干辣椒：10个
4. 姜蒜末：适量
5. 紫苏：适量
6. 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、花椒油、香油：适量
制作步骤
1. 将牛蛙清洗干净，切成小块，放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、花椒油，腌制20分钟。
2. 青椒洗净，切成小块。
3. 干辣椒切段，姜蒜切末，紫苏洗净备用。
4. 热锅凉油，加入干辣椒、姜蒜末爆香。
5. 加入牛蛙翻炒，煸炒至变色。
6. 加入青椒、紫苏，继续煸炒。
7. 加入盐、糖、鸡精、花椒油、香油，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 牛蛙需要提前腌制，这样可以去除腥味，增加口感。
2. 炒牛蛙时，火候要掌握好，不要炒过头，否则口感会变硬。
3. 加入紫苏可以增加香气，同时也可以去除腥味。
4. 加入花椒油可以增加口感，但不要加太多，以免影响口感。
5. 加入盐、糖、鸡精、香油等调料时，可以根据个人口味进行调整。