干锅脆鱼的做法图片
干锅脆鱼是一道传统的川菜，以其香辣可口的口感，深受广大美食爱好者的喜爱。下面，就为大家介绍一下干锅脆鱼的做法。
材料准备
1.脆鱼一条（约500g）
2.干辣椒适量
3.花椒适量
4.姜蒜适量
5.豆瓣酱适量
6.葱适量
7.白糖适量
8.盐适量
9.生抽适量
10.料酒适量
11.鸡精适量
12.淀粉适量
13.油适量
步骤说明
1.将脆鱼洗净，切成小块，用盐、料酒腌制10分钟；
2.将干辣椒、花椒、姜蒜切末备用；
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；
4.放入腌制好的脆鱼块煸炒，加入适量的水，烧开后加入盐、白糖、生抽、料酒、鸡精调味；
5.煮至汤汁收干，放入淀粉勾芡；
6.放入干辣椒、花椒炒香，即可出锅。
食用提示
1.脆鱼一定要选用新鲜的，口感更佳；
2.煮脆鱼时，水要多一些，可以煮出更多的汤汁；
3.勾芡时，淀粉要先用水调匀，避免出现结块现象；
4.干锅脆鱼可以根据个人口味放入适量的青椒、红椒等蔬菜，增加口感和营养价值。