干锅鱼的做法最正宗的做法笔记
干锅鱼是一道非常受欢迎的川菜，其独特的口感和麻辣的味道深受广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下干锅鱼最正宗的做法，让您在家也能轻松制作出美味的干锅鱼。
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 豆腐一块
3. 干辣椒适量
4. 姜蒜适量
5. 葱适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 鸡精适量
制作步骤
1. 将鱼洗净，去鳞去骨，切成块状备用。
2. 将豆腐切成块状，姜蒜切末，葱切段备用。
3. 将干辣椒用剪刀剪成小段，放入锅中煸炒出香味。
4. 加入姜蒜末和豆腐块，煸炒均匀。
5. 加入鱼块，煸炒至鱼变色。
6. 加入适量的料酒，煮至酒味散去。
7. 加入适量的生抽和老抽，煮至汤汁收干。
8. 加入适量的盐和鸡精，煸炒均匀。
9. 加入葱段，翻炒均匀即可上桌。
小贴士
1. 制作干锅鱼时，一定要选择新鲜的鱼，这样口感更好。
2. 制作干锅鱼时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒，增加口感。
3. 制作干锅鱼时，可以加入适量的豆腐，增加鱼的口感。
以上就是干锅鱼最正宗的做法，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出更加美味的干锅鱼。