干锅黑鱼片最正宗的做法
干锅黑鱼片是一道四川地方美食，以黑鱼片为主料，配以多种调料烹制而成。它的味道麻辣可口，风味独特，是四川人民喜爱的美食之一。下面介绍一下干锅黑鱼片的最正宗做法。
材料准备
1.黑鱼片500克
2.豆皮100克
3.青红椒各适量
4.姜蒜适量
5.花椒适量
6.干辣椒适量
7.料酒适量
8.盐适量
9.鸡精适量
步骤说明
1.将豆皮用清水洗净，切成小段，青红椒切丝，姜蒜切末备用。
2.将黑鱼片洗净，用盐、料酒、鸡精腌制20分钟左右。
3.将锅烧热，加入适量的油，放入豆皮煸炒至稍微有点焦黄，盛出备用。
4.锅中留底油，放入姜蒜末、花椒和干辣椒煸炒出香味，放入黑鱼片煸炒至变色。
5.加入适量的水，烧开后加入豆皮和青红椒丝，煮5分钟左右。
6.最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
小贴士
1.烹制干锅黑鱼片时，一定要注意火候，不要让黑鱼片过火。
2.黑鱼片的选购要注意，要选择新鲜的黑鱼片，质地要鲜嫩。
3.在煮黑鱼片时，可以加入适量的姜片去腥味。
以上就是干锅黑鱼片的最正宗做法，希望大家可以尝试一下，品尝到正宗的四川美食。