广东点心蒸凤爪的做法大全
凤爪是广东传统的点心之一，以其鲜美的味道和独特的口感受到了广大食客的喜爱。下面我们为大家介绍几种广东点心蒸凤爪的做法。
做法一：清蒸凤爪
1. 凤爪洗净，去掉指甲和毛发，用刀刮去表皮。
2. 将凤爪放入沸水中焯水，再用冷水冲洗干净。
3. 将焯水后的凤爪放入碗中，加入适量葱姜蒜末、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、鸡精等调料腌制20分钟。
4. 将腌制好的凤爪放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
做法二：红烧凤爪
1. 凤爪洗净，去掉指甲和毛发，用刀刮去表皮。
2. 将凤爪放入沸水中焯水，再用冷水冲洗干净。
3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香，放入凤爪煸炒。
4. 加入适量酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、干辣椒等调料，加入适量水，烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 最后加入盐、鸡精、葱花翻炒均匀即可。
做法三：酱爆凤爪
1. 凤爪洗净，去掉指甲和毛发，用刀刮去表皮。
2. 将凤爪放入沸水中焯水，再用冷水冲洗干净。
3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香，放入凤爪煸炒。
4. 加入适量酱油、料酒、糖、盐、鸡精、辣椒酱等调料，翻炒均匀。
5. 最后加入葱花、香菜翻炒均匀即可。
以上就是广东点心蒸凤爪的几种做法，大家可以根据自己的口味选择喜欢的做法进行制作。不过无论哪种做法，都需要注意凤爪的处理和调料的搭配，才能做出美味可口的凤爪。