徐州把子肉的做法
徐州最有名的把子肉老店
历史渊源
把子肉是徐州的传统名菜，历史悠久。相传，明朝嘉靖年间，徐州有一位姓张的厨师，他在烹制猪肉时，将肉切成长条状，再经过多次腌制、烘烤而成。这种独特的烹饪方法，使得猪肉质地鲜嫩、口感香脆，深受人们喜爱。后来，这种烤制猪肉的方法逐渐流传开来，成为徐州的特色美食。
制作过程
把子肉的制作过程相对繁琐，需要多道工序。下面是把子肉的制作步骤：
- 选料：选用优质的瘦肉，切成长条状。
- 腌制：将肉条放入盐、糖、酱油、姜、蒜等调料中腌制数小时，使其入味。
- 晾干：将腌制好的肉条晾干，使其表面变得微干。
- 烤制：将晾干的肉条放入炉子中烤制，直至表面呈金黄色。
- 切片：将烤制好的肉条切成薄片，摆盘即可。
品尝感受
把子肉的口感香脆，肉质鲜嫩，入口即化。其独特的烤制方法，使得肉质不仅保持了原有的鲜味和营养，还增添了一份独特的香气。配上一碗热气腾腾的米饭，简直是一道美味的佳肴。