戚风蛋糕的做法粤语
戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，以蛋白打发为主要特点。下面我们来介绍一下戚风蛋糕的做法。
材料准备
1. 蛋黄4个，蛋白4个；
2. 细砂糖100克；
3. 低筋面粉100克；
4. 玉米淀粉30克；
5. 泡打粉1/2小匙；
6. 盐1/4小匙；
7. 柠檬汁1小匙；
8. 植物油50克；
9. 开水50克。
做法步骤
1. 先准备好材料，将蛋黄和蛋白分开。将蛋黄放入一个大碗中，加入50克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化；
2. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛后加入蛋黄液中，搅拌均匀；
3. 加入柠檬汁和植物油，再加入开水，继续搅拌均匀；
4. 将蛋白放入另一个大碗中，用打蛋器搅拌至起泡，加入50克细砂糖，继续打发至硬性发泡；
5. 将蛋白分三次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到面糊变得光滑细腻；
6. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，将模具轻轻震动几下，使面糊表面平整；
7. 放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制35-40分钟，取出后倒扣在烤网上自然冷却。
小贴士
1. 打蛋器和打蛋盆一定要干净无油无水，否则会影响蛋白的打发；
2. 烤箱温度和时间可以根据自己的烤箱和口感喜好进行微调；
3. 烤制过程中不要频繁开烤箱门，以免影响蛋糕的发面；
4. 出炉后不要立即倒扣脱模，应等到完全冷却后再脱模。