戚风蛋糕的做法步骤有哪些
戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，常常被用来做生日蛋糕或者下午茶点心。虽然看起来很高级，但是其实制作起来并不难。下面就来介绍一下戚风蛋糕的制作步骤。
准备材料
1. 鸡蛋：4个
2. 细砂糖：60克
3. 植物油：40克
4. 牛奶：40克
5. 低筋面粉：70克
6. 泡打粉：1/4小勺
7. 白醋：1/4小勺
制作步骤
步骤一：分离蛋黄蛋白
将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，将蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入一个干净的碗中备用。
步骤二：打发蛋白
将蛋白打发至硬性发泡，加入白醋继续打发至湿性发泡。这个过程需要注意的是，要保证打蛋器和碗都非常干净，否则蛋白很难打发。
步骤三：打发蛋黄
将蛋黄加入细砂糖中，用打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅，体积变大。然后加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
步骤四：混合面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤五：混合蛋黄糊和蛋白
将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
步骤六：烤制戚风蛋糕
将混合好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，将模具轻轻震动，以排除气泡。然后将模具放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤制25-30分钟。
步骤七：取出戚风蛋糕
烤好后，将蛋糕倒扣在烤网上，晾凉后即可享用。
以上就是制作戚风蛋糕的全部步骤，大家可以按照这个步骤来制作自己的戚风蛋糕，相信一定会非常好吃哦！