广西炸扣肉的做法视频
扣肉是广东、广西等地的传统美食，以猪五花肉为主料，经过腌制、煮熟、炸炒等多道工序制作而成。其中，广西炸扣肉的做法最为正宗，下面就为大家介绍一下。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒20克
4. 酱油20克
5. 冰糖20克
6. 盐适量
7. 八角、桂皮、香叶适量
8. 清水适量
烹饪步骤
1. 猪五花肉洗净，切成厚度约为2厘米的块状。
2. 锅中倒入清水，加入葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、香叶等调味料，将猪肉块放入煮至八成熟。
3. 煮熟的猪肉块捞出，晾凉后切成约1.5厘米的薄片。
4. 锅中倒入适量油，将切好的猪肉片放入炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 另起锅，倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入酱油、冰糖、盐等调味料，炒至冰糖融化。
6. 将炸好的猪肉片放入锅中，翻炒均匀，使每一片都裹上酱汁。
食用提示
1. 炸扣肉的时候，油温不宜过高，以免猪肉外焦里生。
2. 炒酱汁的时候，火候要适中，以免烧焦。
3. 炒猪肉的时候，要不停翻炒，使每一片都裹上酱汁。
4. 炸扣肉可以搭配米饭食用，也可以单独当做下酒菜。
总结
广西炸扣肉的做法虽然看似繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能够制作出色香味俱佳的扣肉。希望大家在家里也能够尝试一下，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。