扣肉最正宗的做法
扣肉是广东传统的一道美食，也是家庭聚餐和宴席上的必备菜肴。扣肉的做法有很多种，但是最正宗的做法却是需要一些技巧和耐心的。下面就为大家介绍一下扣肉最正宗的做法。
材料准备
1. 猪五花肉：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 料酒：适量
4. 酱油：适量
5. 冰糖：适量
6. 八角、桂皮、香叶、草果、花椒：适量
7. 清水：适量
步骤
1. 将猪五花肉洗净，切成长条状，放入锅中焯水，煮至肉色变白。
2. 将焯水后的猪肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。
3. 将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒至香味出来。
4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、花椒等调料，煮至糖溶化。
5. 将煮好的调料汁倒入装有猪肉的容器中，放入适量的清水，盖上盖子，用大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。
6. 将炖好的扣肉取出，放凉后切成薄片即可。
小贴士
1. 煮猪肉的水要加适量的盐，以去除猪肉的腥味。
2. 炖煮扣肉的时间要足够长，这样才能让肉质更加鲜嫩。
3. 扣肉的颜色要漂亮，可以在炖煮的过程中适量加入红曲粉。
以上就是扣肉最正宗的做法，希望大家可以尝试一下哦！