扣肉的做法20最正宗的做法
扣肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，它的味道浓郁，肉质鲜嫩，食用起来非常美味。下面我们来介绍一下扣肉的做法20最正宗的做法。
1.选择好肉材
扣肉的关键在于选用好的肉材。一般来说，选用五花肉最为合适，肥瘦相间的肉质更加鲜嫩可口。另外，要选用新鲜的肉材，并且肥肉和瘦肉的比例要适中。
2.切肉和调料
将五花肉切成长条形，然后用盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间，让肉质更加入味。
3.准备蒸锅
将蒸锅加热，放入适量的水，然后放入蒸架，将腌制好的五花肉放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸40分钟左右，直到肉质变软。
4.煮糖色
在另一个锅中加入适量的水和白糖，用小火慢慢煮，直到糖色变成金黄色。然后加入蒸好的五花肉，用小火慢慢煮，让肉质吸收糖色，变得更加美味。
5.焯水
将煮好的五花肉捞出来，放入冷水中焯水，去掉多余的油脂，让肉质更加健康。
6.切片
将焯好水的五花肉切成薄片，摆放在盘子中，可以根据个人口味添加一些葱花、姜丝等调料。
7.上桌享用
最后，将做好的扣肉盛装上桌，与家人朋友一起品尝这道美味佳肴。