如何做出最正宗的扣肉？
扣肉是广东地区的一道传统美食，也是家庭聚餐和宴席上的必备佳肴。下面介绍最简单的家常扣肉做法，让你在家也能做出最正宗的扣肉。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 姜片2片
3. 料酒1勺
4. 生抽2勺
5. 冰糖适量
6. 水适量
制作过程
1. 将猪五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，再焯水5分钟。
2. 将焯水后的猪五花肉捞出，放入凉水中浸泡10分钟，然后切成2厘米见方的小块。
3. 在锅中加入适量的水，放入切好的猪肉块，加入生抽和适量的冰糖，大火烧开后转小火慢炖40分钟，期间要时不时翻动肉块，以免烧焦。
4. 炖好后，将扣肉捞出，放入碗中，用勺子将汤汁舀入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
5. 取出扣肉，将碗倒扣在烤盘上，用刀在扣肉表面划几刀，放入预热好的烤箱中，上下火200度烤10分钟，期间要多次取出烤盘，将汤汁倒入碗中，再倒回烤盘中，以达到肉质鲜嫩多汁的效果。
6. 烤好后，将扣肉倒扣在盘子中，将碗中的汤汁倒在扣肉上即可。
小贴士
1. 焯水后的猪五花肉要浸泡凉水中，这样可以去除肉中的腥味。
2. 炖肉时要用小火慢慢炖，这样可以让肉质更加鲜嫩。
3. 烤肉时要多次取出烤盘，将汤汁倒回烤盘中，这样可以让肉质更加鲜嫩多汁。
现在，你已经掌握了最简单的家常扣肉做法，赶快动手尝试一下吧！