拉丝蛋糕的做法与材料
拉丝蛋糕是一种口感柔软、绵密的蛋糕，它的特点是在烘烤过程中会出现丝状的拉丝效果，非常美观。下面是拉丝蛋糕的做法与材料：
材料
- 蛋黄 4个
- 蛋白 4个
- 低筋面粉 60g
- 玉米淀粉 20g
- 细砂糖 60g
- 无盐黄油 50g
- 牛奶 50ml
做法
- 将蛋黄和牛奶混合，搅拌均匀。
- 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 将无盐黄油加热至融化，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将蛋白打至起泡，加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
- 将面糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烤约30分钟。
- 取出蛋糕，用刀子在蛋糕表面划几刀，再用刮刀将蛋糕表面刮成丝状即可。
小贴士
1. 拉丝蛋糕需要在烤箱中烘烤至金黄色，这样才能产生好的拉丝效果。
2. 在蛋白糊中加入细砂糖时，需要逐渐加入，分几次加入，这样可以使蛋白糊更容易打发。
3. 在蛋糕表面刮出丝状时，需要稍微用力一些，这样才能拉出漂亮的丝状。