方中山胡辣汤的做法
方中山胡辣汤是一道中国传统的小吃，以其独特的口感和香辣的味道受到广大食客的喜爱。下面是正宗胡辣汤的配料单和制作方法。
配料单
- 猪骨头500克
- 猪肉150克
- 鸡蛋2个
- 豆皮100克
- 葱花适量
- 姜片适量
- 胡椒粉适量
- 盐适量
- 辣椒粉适量
- 花椒粉适量
- 香菜适量
制作方法
- 将猪骨头洗净后放入锅中加水，煮开后去掉浮沫，加入葱姜片，调入适量盐和胡椒粉，小火煮2小时。
- 将猪肉切成丝，加入适量盐和胡椒粉腌制10分钟。
- 将豆皮切成丝，鸡蛋打散备用。
- 将煮好的猪骨头捞出，去掉肉渣，将汤倒入另一个锅中，加入豆皮和猪肉丝，煮开后加入鸡蛋液，搅拌均匀。
- 调入适量辣椒粉和花椒粉，继续煮5分钟。
- 将煮好的胡辣汤盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。
小贴士
1. 煮猪骨头时要不停地去掉浮沫，以保证汤的清澈。
2. 猪肉丝可以用牛肉、羊肉或鸭肉代替，口感会有所不同。
3. 豆皮可以用豆腐皮代替，口感也会有所不同。
4. 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。
5. 葱花和香菜可以根据个人喜好选择加入或不加入。