新式松鼠鱼的做法大全
松鼠鱼是一道广东地区非常有名的美食，其外脆内嫩、鲜香可口的味道深受人们的喜爱。而如今，随着人们对美食的不断追求，松鼠鱼的做法也在不断地升级和改良。下面，我们就来看看新式松鼠鱼的做法大全。
材料准备
1.松鼠鱼一条，约500克左右。
2.面粉100克，淀粉100克。
3.鸡蛋1个，葱姜蒜适量。
4.盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、醋、辣椒油适量。
步骤详解
1.将松鼠鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块。
2.将面粉和淀粉混合均匀，加入盐、鸡精、白胡椒粉适量，再加入一个鸡蛋，搅拌成面糊。
3.将松鼠鱼块放入面糊中，用手搅拌均匀，让每一块鱼都裹上面糊。
4.热锅凉油，将裹好面糊的松鼠鱼块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
5.锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、糖、醋、料酒、辣椒油，翻炒均匀。
6.将炸好的松鼠鱼块放入锅中，翻炒均匀，让每一块鱼都裹上酱汁。
7.最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
小贴士
1.面糊要搅拌均匀，让每一块鱼都能裹上面糊。
2.炸的时候火要适中，不要太大，否则会炸糊。
3.酱汁的调料可以根据个人口味适量调整。
4.勾芡的水淀粉要少放，否则会影响口感。
5.最后撒上葱花，可以起到美化菜品的作用。