柠檬酸菜鱼的做法
柠檬酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅口感鲜美，而且具有很好的营养价值。下面，我们来介绍一下金汤柠檬酸菜鱼的做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 柠檬一个
3. 酸菜适量
4. 姜片适量
5. 蒜瓣适量
6. 青蒜适量
7. 鸡精适量
8. 盐适量
9. 食用油适量
做法步骤
1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成片状，放入碗中，加入适量的盐和鸡精，拌匀腌制15分钟。
2. 将柠檬切成片状，酸菜切成小段，姜片和蒜瓣切成末状，青蒜切成段状备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鱼片放入锅中，煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入姜末和蒜末煸炒出香味，加入酸菜和柠檬片，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后放入煎好的鱼片，大火煮开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。
6. 加入青蒜段，煮1分钟后关火，即可上桌享用。
小贴士
1. 煎鱼片时要翻面，煎至两面金黄色，这样口感更好。
2. 柠檬可以去除鱼腥味，同时也可以提味。
3. 酸菜可以去除腥味，同时也可以增加口感。
4. 煮汤时要加适量的水，以免烧干。
5. 煮汤时要大火煮开后转小火，这样可以让汤汁更加浓稠。
6. 加入青蒜段时，要煮1分钟即可，这样可以保持青蒜的鲜香味。