柠檬酸菜鱼的做法家常
柠檬酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道酸辣可口，非常适合搭配米饭食用。下面是柠檬酸菜鱼的最正宗的做法。
材料准备
1. 鲫鱼一条，约500克左右。
2. 柠檬酸菜50克。
3. 姜蒜适量。
4. 干辣椒5-6个。
5. 青蒜适量。
6. 豆瓣酱适量。
7. 鸡精适量。
8. 生抽、料酒适量。
9. 油、盐适量。
做法步骤
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切块，用盐、料酒、生抽腌制15分钟左右。
2. 姜蒜切末，青蒜切段。
3. 干辣椒切段，柠檬酸菜切成小块。
4. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味。
6. 放入柠檬酸菜煸炒，加入适量的水烧开。
7. 放入煎好的鱼块，加盐、鸡精调味，煮5分钟左右。
8. 最后放入青蒜段，煮至青蒜熟透即可。
小贴士
1. 在腌制鱼块的时候，可以加入少许淀粉，这样可以让鱼肉更加嫩滑。
2. 在煎鱼块的时候，可以先煎鱼皮，这样可以让鱼块更加美味。
3. 在调味的时候，可以根据自己的口味加入适量的辣椒和酸菜。
以上就是柠檬酸菜鱼的最正宗的做法，大家可以根据自己的口味适当调整材料和调料的用量，做出自己喜欢的口感。