桂林米粉的做法视频
桂林米粉是广西桂林的传统美食之一，以其细腻的口感和独特的香味而闻名于世。今天我们为大家带来一份桂林米粉的做法视频，让大家在家也能轻松做出美味的桂林米粉。
材料准备
在开始制作桂林米粉之前，我们需要准备以下材料：
- 糯米粉
- 普通米粉
- 猪骨头
- 鸡腿肉
- 葱姜蒜
- 干辣椒
- 花生米
- 香菜
- 酱油、盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精等
制作过程
下面是制作桂林米粉的具体步骤：
- 将糯米粉和普通米粉按照1:1的比例混合，加入适量的水搅拌成面糊，放置20分钟左右。
- 将猪骨头和鸡腿肉放入锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜和料酒煮开后转小火慢炖2小时左右。
- 将煮好的猪骨头和鸡腿肉捞出，去骨切成小块备用。
- 将锅烧热，加入适量的油，放入干辣椒和花生米爆香，加入鸡肉和猪肉翻炒均匀。
- 加入酱油、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精等调味料，翻炒均匀。
- 将面糊倒入蒸锅中，用铲子在面糊表面刮出薄薄的面皮，上锅蒸熟。
- 将蒸好的面皮放入碗中，加入炒好的肉和汤汁，撒上香菜即可食用。
小贴士
制作桂林米粉需要注意以下几点：
- 面糊要搅拌均匀，放置20分钟可以让面糊更加充分地吸收水分，制作出来的面皮更加细腻。
- 猪骨头和鸡腿肉要煮足2小时以上，这样可以让汤汁更加浓郁。
- 调味料的用量要适量，以免影响口感。
- 面皮要刮得薄一些，这样可以更好地吸收汤汁。