梅干菜红烧肉的做法
梅干菜红烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是最正宗的做法和窍门。
材料准备
1. 猪五花肉500克，切成小块。
2. 梅干菜100克，用清水浸泡半小时后切成小段。
3. 姜片5片，葱段2根。
4. 料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖2勺，盐适量。
5. 食用油适量。
步骤
1. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
2. 加入切好的五花肉，煸炒至表面金黄。
3. 倒入料酒，炒至酒精挥发。
4. 加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 倒入梅干菜，加入适量的水，煮开后转小火慢炖30分钟。
6. 最后，将火开大收汁即可。
小窍门
1. 炒肉时要煸炒至表面金黄，这样可以使肉更加鲜嫩。
2. 料酒的作用是去腥提味，炒肉时一定要加入。
3. 煮梅干菜时要先用清水浸泡半小时，这样可以去除梅干菜中的杂质和咸味。
4. 煮梅干菜时加入适量的水，煮开后转小火慢炖，这样可以使梅干菜更加入味。
5. 最后收汁时要将火开大，这样可以使汁水变浓稠，让红烧肉更加美味。