梅干菜红烧肉的做法窍门
红烧肉是中国菜中的经典之作，而加入梅干菜的红烧肉更是美味可口，下面就介绍一下梅干菜红烧肉的做法窍门。
材料准备
1.五花肉500克
2.梅干菜干50克
3.葱姜蒜适量
4.料酒、老抽、生抽、白糖、盐适量
5.清水适量
步骤介绍
1.五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2.梅干菜干用清水泡软，洗净，切成小段。
3.葱姜蒜切末备用。
4.锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。
5.加入五花肉块煸炒至表面微微焦黄。
6.倒入料酒，煮至酒味散去。
7.加入老抽、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
8.加入梅干菜干，翻炒均匀。
9.加入清水，水量要稍微高于肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟左右，直至肉烂。
10.最后收汁，让汤汁浓稠即可。
小贴士
1.五花肉要选用瘦肉和肥肉相间的部位，这样煮出来的红烧肉口感更加鲜嫩。
2.焯水去血水可以去除肉的腥味，同时也可以使肉更加紧实。
3.在煮肉的过程中加入料酒可以去除肉的膻味，让肉更加鲜美。
4.在加入梅干菜干之前，可以先用清水煮一下，这样可以去掉梅干菜干的咸味。
5.在煮肉的过程中要不断地翻炒，让每一块肉都能均匀受热。
6.煮肉的水量要稍微高于肉块，这样可以保证肉煮烂，汤汁也更加浓郁。
7.最后收汁的时候，可以根据自己的口味加入适量的盐和糖，让汤汁更加浓郁可口。