梅干菜肉的做法和配方
梅干菜肉是一道美味的传统菜肴，以其鲜香可口、营养丰富而受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下梅干菜肉的做法和配方。
梅干菜肉的配料
1. 猪肉馅500克
2. 梅干菜100克
3. 葱姜蒜适量
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉适量
5. 鸡蛋1个
6. 淀粉适量
梅干菜肉的做法
1. 将梅干菜用清水泡软，切碎备用。
2. 猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、鸡蛋和适量的淀粉，搅拌均匀。
3. 将切碎的梅干菜加入猪肉馅中，搅拌均匀。
4. 取适量的肉馅搓成球状，放入沸水中煮熟，捞出备用。
5. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入梅干菜翻炒。
6. 加入适量水，放入煮熟的肉球，烧开后加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉调味，煮至汤汁收干即可。
梅干菜肉的小贴士
1. 猪肉馅选用肥瘦相间的五花肉，口感更加鲜美。
2. 煮熟的肉球可以事先放入冰箱冷藏，炒菜时再加入，口感更加嫩滑。
3. 炒梅干菜时要翻炒均匀，避免炒糊。
4. 调味时要根据个人口味适当调整，口感更加符合自己的口味。
梅干菜肉是一道美味可口的传统菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的不二选择。希望大家能够根据以上配方和做法，亲手制作出一道美味的梅干菜肉。