梅菜扣肉的做法
梅菜扣肉是一道广东传统名菜，以猪肉和梅菜为主要材料，口感鲜美，肉质酥软，香气扑鼻。以下是最正宗的做法。
材料
1. 猪五花肉500克
2. 梅菜50克
3. 葱、姜、蒜各适量
4. 料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉适量
步骤
1. 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜爆香后加入梅菜煸炒片刻。
3. 加入适量料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉和清水，烧开后放入五花肉块，用中小火煮30分钟左右至肉烂。
4. 将煮好的肉块捞出，放入碗中，将梅菜和汤汁倒入碗中，用盖子盖紧，放入蒸锅中蒸20分钟。
5. 取出后将汤汁倒入锅中，烧开后勾芡，浇在肉块上即可。
小贴士
1. 五花肉选用带皮的，肥瘦相间的部分口感最佳。
2. 煮肉时要用中小火，煮至肉烂。
3. 梅菜要提前泡发，去掉苦味。
4. 蒸肉时要盖紧盖子，不要让水气进入碗中。
5. 勾芡时可加入适量淀粉水，使汤汁更加浓稠。
6. 梅菜扣肉口感鲜美，但由于脂肪含量较高，不宜多食。
以上就是梅菜扣肉的最正宗做法，大家可以试着在家里做一下，品尝一下正宗的广东美食。