正宗川菜蚂蚁上树的做法
川菜以其麻辣味道和独特的口感而闻名于世。其中，蚂蚁上树是川菜中非常经典的一道菜肴。下面，我们就来介绍一下蚂蚁上树的最正宗做法。
材料准备
在制作蚂蚁上树之前，我们需要准备以下材料：
- 豆粉粉条 150克
- 瘦猪肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 盐、鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽、老抽 适量
- 水淀粉 适量
- 色拉油 适量
做法步骤
接下来，让我们来看看蚂蚁上树的做法步骤：
- 将豆粉粉条用水泡软备用。
- 锅中加入油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱炒香。
- 加入瘦肉末煸炒至变色。
- 加入适量的水，放入豆粉粉条翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡，淋上辣椒油即可。
小贴士
制作蚂蚁上树时，需要注意以下几点：
- 豆粉粉条炒之前需要先用水泡软，否则会影响口感。
- 在炒豆瓣酱时，需要用中小火慢慢炒，以免糊锅。
- 在加入豆粉粉条时，需要不停翻炒，以免粉条粘连在一起。
- 在调味时，需要根据个人口味适量增减酱油、盐等调味料。
- 蚂蚁上树的辣椒油可以根据个人口味自制，也可以使用市售的辣椒油。
通过以上步骤，我们就可以轻松制作出一道正宗的川菜蚂蚁上树了。大家不妨在家里试试，感受一下川菜的独特魅力。