上海正宗梅干菜烧肉的做法
梅干菜烧肉是上海的一道传统名菜，以烧肉的鲜香和梅干菜的咸鲜相得益彰，口感独特。下面是正宗梅干菜烧肉的做法视频。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 梅干菜50克
3. 姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 鸡精适量
9. 水淀粉适量
步骤介绍
1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 将焯水后的五花肉块放入锅中，加入料酒、姜蒜，煮至水开后撇去浮沫。
3. 加入适量的清水，放入梅干菜，煮至水开后转小火炖煮30分钟。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
1. 五花肉一定要焯水，去除血水和杂质，可以使肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮的时间不要过长，否则肉质会变得过于烂糊。
3. 料酒可以去腥提味，但也不要放太多，否则会影响口感。
4. 加入适量的水淀粉勾芡，可以使菜肴口感更加浓稠。