正宗把子肉的做法
把子肉是一道传统的中式美食，具有浓郁的地方特色和口感。下面介绍一下把子肉的正宗做法和配料。
配料
1. 猪肉：选用瘦肉和肥肉的比例为3:7，切成小块。
2. 豆腐干：选用硬质豆腐干，切成小块。
3. 冰糖：适量。
4. 酱油：适量。
5. 料酒：适量。
6. 姜蒜：适量。
7. 八角、桂皮、花椒：适量。
做法
1. 将猪肉和豆腐干分别焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香。
3. 加入焯过水的猪肉和豆腐干，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。
5. 加入适量的酱油和料酒，煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入适量的八角、桂皮、花椒，再炖煮30分钟。
7. 最后大火收汁即可。
小贴士
1. 煮猪肉和豆腐干时可以加入少许盐和料酒，去腥提味。
2. 炖煮时要注意火候，不能太大也不能太小，否则会影响口感。
3. 八角、桂皮、花椒的数量要适量，过多会影响口感。
4. 煮好的把子肉可以放入冰箱冷藏，口感更佳。