正宗水煮肉片的做法视频窍门
水煮肉片是一道非常有名的川菜，以其麻辣鲜香的味道深受人们喜爱。但是，想要做出正宗的水煮肉片并不是一件容易的事情。下面，我们将为大家介绍一些制作水煮肉片的窍门。
选材要求
1.肉片：选用优质的瘦肉，切成薄片，厚度控制在2-3毫米之间。
2.辣椒：选用新鲜的小米辣或指天椒，切成细丝。
3.花椒：选用新鲜的花椒，炒香后捣碎。
4.葱姜蒜：选用新鲜的葱姜蒜，切成末备用。
制作步骤
1.将肉片放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。
2.锅中放油，烧热后加入葱姜蒜末，炒香后加入肉片，煸炒至变色。
3.加入盐、料酒、生抽调味，继续翻炒至肉片熟透。
4.将肉片盛出，锅中再加入油，烧热后加入花椒和辣椒丝，煸炒出香味。
5.加入适量的水或高汤，放入盐、味精等调味料，煮沸后加入肉片，烧开后关火。
6.将煮好的肉片盛入碗中，加上煮汤，撒上葱花即可。
小贴士
1.焯水时要注意时间，不要过长或过短。
2.煸炒时火力要大，以保证肉片煮熟。
3.煮汤时要加入适量的水或高汤，以免太浓。
4.可以根据个人口味加入豆芽、木耳等配菜。
5.在煮汤时可以加入少量的酱油和醋，以增加口感。
6.如果喜欢更辣更麻的口感，可以加入更多的辣椒和花椒。
7.可以将肉片提前腌制一段时间，以增加口感。