正宗的鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是四川省的一道传统美食，以鱼香味为主，肉丝和蔬菜为辅，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下最正宗的鱼香肉丝的做法。
材料准备
1. 瘦猪肉（切丝）200克
2. 青红椒（切丝）50克
3. 葱姜蒜（切末）适量
4. 豆瓣酱 20克
5. 料酒 10克
6. 盐 适量
7. 糖 适量
8. 生抽 适量
9. 淀粉 适量
10. 食用油 适量
步骤
1. 瘦猪肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。
2. 青红椒切成丝。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入豆瓣酱炒香，放入瘦肉丝翻炒至变色。
5. 加入青红椒丝翻炒片刻。
6. 加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 瘦肉丝要腌制十分钟，这样可以让肉更加入味。
2. 热锅凉油可以让菜肴更加鲜美。
3. 加入豆瓣酱可以增加鱼香味。
4. 加入青红椒可以增加口感。
5. 调味时要根据个人口味适量调整。
6. 翻炒时要快速翻炒，避免肉丝过熟。
7. 最后翻炒均匀即可。