正宗的虎皮鸡爪的做法30分钟(做虎皮凤爪的过程)
虎皮鸡爪是广东传统的小吃之一，外脆里嫩，口感鲜美。如果你想在家里自制虎皮鸡爪，这里有一个简单易学的做法，只需要30分钟就能完成。
材料准备
1. 鸡爪500克
2. 姜片3片
3. 料酒1汤匙
4. 盐1/2茶匙
5. 白胡椒粉1/2茶匙
6. 生粉2汤匙
7. 鸡蛋1个
8. 面包糠1杯
9. 食用油1杯
做法步骤
1. 鸡爪洗净，去除指甲，用刀背将爪子敲裂，放入锅中加入足够的水，加入姜片和料酒，煮沸后转小火煮15分钟左右，捞出后沥干水分。
2. 将鸡爪放入碗中，加入盐、白胡椒粉和生粉，拌匀腌制10分钟。
3. 打一个鸡蛋，将鸡爪沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。
4. 热锅凉油，将鸡爪放入油中炸至金黄色，捞出沥干油分。
5. 再次热锅凉油，将鸡爪放入油中炸至酥脆，捞出沥干油分。
6. 装盘，配上自己喜欢的调料，即可享用。
小贴士
1. 煮鸡爪时加入姜片和料酒可以去腥增香。
2. 鸡爪腌制时加入生粉可以使鸡爪更加嫩滑。
3. 鸡爪裹上面包糠后可以放入冰箱冷冻30分钟，这样炸出来的虎皮会更加酥脆。