正宗苏式红烧肉的做法
红烧肉是中国传统的名菜之一，各地的做法也有所不同。今天我们来介绍一下正宗苏式红烧肉的做法。这道菜肴色泽红亮，肉质鲜嫩，口感爽滑，香气扑鼻，是一道让人垂涎欲滴的美食。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 冰糖适量
7. 八角适量
8. 香叶适量
9. 食盐适量
10. 水适量
做法步骤
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，放入开水中焯水，煮至肉质变白，冲洗干净。
2. 热锅凉油，放入姜片，煸炒出香味，加入料酒煮至酒香挥发。
3. 放入焯水后的五花肉，煸炒至两面金黄。
4. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉上色。
5. 加入适量冰糖，煮至冰糖融化，翻炒均匀。
6. 加入适量水，放入八角、香叶，煮至汤汁浓稠，肉质鲜嫩，口感爽滑。
7. 最后加入适量食盐，调味即可。
小贴士
1. 焯水的目的是去除肉质中的杂质，使肉质更加鲜嫩。
2. 加入适量的生抽和老抽可以使五花肉上色，提升菜肴的口感。
3. 冰糖可以使菜肴色泽红亮，口感更加香甜。
4. 八角和香叶可以提升菜肴的香气。
5. 煮菜时加入适量的水，可以使菜肴更加入味。