上海毛氏红烧肉：一道家常美食
红烧肉是中国传统美食之一，而上海毛氏红烧肉更是家喻户晓。下面，我们来介绍一下这道美食的做法。
材料准备
1. 五花肉：500克
2. 姜：适量
3. 葱：适量
4. 料酒：适量
5. 酱油：适量
6. 白糖：适量
7. 盐：适量
8. 八角：适量
9. 桂皮：适量
10. 花椒：适量
做法步骤
1. 将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
2. 姜葱切末，锅中加入适量油，放入姜葱煸炒出香味。
3. 将焯过水的五花肉放入锅中，加入适量的料酒，煮至水分收干。
4. 加入适量的酱油、白糖、盐、八角、桂皮、花椒，加入适量的水，煮开后转小火炖煮40分钟至肉烂。
5. 将炖好的红烧肉捞出，放入碗中，再将汤汁倒入碗中，蒸15分钟。
6. 将蒸好的红烧肉倒出，撒上适量的葱花即可。
小贴士
1. 焯水的目的是去除肉中的杂质和异味。
2. 料酒可以去腥提香，同时还可以让肉更加鲜嫩。
3. 红烧肉的关键是火候，一定要慢火炖煮，让肉烂而不散。
4. 蒸的时候要注意火候，不要过度蒸糊。
以上就是上海毛氏红烧肉的做法，快来试试吧！