水煮牛蛙的做法视频
水煮牛蛙是一道四川特色菜，以其麻辣鲜香的口感，深受广大美食爱好者的喜爱。下面，我们为大家带来一份详细的水煮牛蛙做法视频教程，让您轻松掌握制作窍门。
材料准备
水煮牛蛙的材料主要包括牛蛙、豆芽、蘑菇、辣椒、花椒、姜、葱、蒜等。下面，我们来一一介绍。
- 牛蛙：约500克
- 豆芽：适量
- 蘑菇：适量
- 辣椒：适量
- 花椒：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
接下来，我们来看一下制作水煮牛蛙的步骤。
- 将牛蛙宰杀，去皮去膜，切成适量大小的块状。
- 将牛蛙块放入锅中，加入适量的盐、料酒、姜片，烧开后焯水，捞出备用。
- 将豆芽、蘑菇、辣椒、花椒、姜、葱、蒜等切成适量大小的块状备用。
- 热锅凉油，放入花椒、姜、蒜煸炒出香味，加入适量的辣椒煸炒出红油。
- 加入豆芽、蘑菇等蔬菜煸炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽，煸炒均匀。
- 加入清水，烧开后放入焯水过的牛蛙块，煮至牛蛙变色。
- 加入适量的淀粉水勾芡，再加入适量的葱花翻炒均匀即可。
小贴士
制作水煮牛蛙的窍门在于火候掌握和调料搭配。在烹调过程中，需要注意火候的掌握，以免煮糊或煮老。同时，调料的搭配也需要注意，要根据个人口味适量调整。
以上就是水煮牛蛙的做法视频及窍门分享，希望对您有所帮助。欢迎大家在家尝试制作，享受美食的乐趣。