水煮牛肉片的做法视频完整版
水煮牛肉是四川的经典菜品之一，以其麻辣味道和嫩滑口感深受人们喜爱。下面我们来看一下水煮牛肉片的家常做法。
材料准备
1.牛肉片300克，切成薄片；
2.豆芽200克，洗净；
3.葱姜蒜适量，切成末；
4.干辣椒10个，切成段；
5.花椒适量，炒香后捣碎；
6.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、白糖适量；
7.清水适量。
做法步骤
1.将牛肉片放入开水中焯水，捞出备用；
2.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒粉，煸炒出香味；
3.加入豆芽翻炒，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀；
4.加入焯水后的牛肉片，翻炒均匀；
5.加入适量清水，烧开后加入料酒、生抽、老抽和白糖，煮开后加入少量香油；
6.将煮好的牛肉片和豆芽装盘，淋上热汤即可。
小贴士
1.牛肉片焯水时要加入适量料酒和盐，这样可以去腥增香；
2.豆芽要先焯水，这样可以去除豆腥味；
3.炒豆芽时要先加盐和鸡精，这样可以让豆芽更鲜美；
4.煮汤时要先加入清水，这样可以让汤更清澈；
5.煮汤时要先加入料酒和白糖，这样可以让汤更鲜美；
6.煮汤时可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱。