水煮肉丸子的做法大全王刚
水煮肉丸子是一道传统的川菜，口感鲜美，香辣可口。下面是水煮肉丸子的制作方法和配料。
配料：
1. 猪肉末500克
2. 鸡蛋1个
3. 洋葱1个
4. 葱花适量
5. 姜末适量
6. 盐适量
7. 料酒适量
8. 生粉适量
9. 辣椒粉适量
10. 花椒粉适量
11. 鲜香菜适量
12. 清水适量
制作方法：
1. 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、洋葱、葱花、姜末、盐、料酒、生粉、辣椒粉、花椒粉拌匀，腌制10分钟。
2. 将腌制好的肉末捏成小丸子。
3. 将小丸子放入沸水中焯烫，捞出备用。
4. 锅中加入清水，放入适量盐、姜末、葱花，煮沸后加入焯烫好的肉丸子，煮至肉丸子熟透。
5. 加入适量的辣椒粉、花椒粉，煮沸后撇去浮沫。
6. 装盘后撒上鲜香菜即可。
小贴士：
1. 在腌制肉末的时候，可以加入一些姜汁，这样可以去腥增香。
2. 焯烫肉丸子的时候，可以加入一些料酒，这样可以去腥增香。
3. 煮肉丸子的时候，可以加入一些姜末、葱花等调料，这样可以增加口感。