川菜经典：水煮肉片
水煮肉片是川菜中的经典菜品之一，口感鲜辣，肉质嫩滑，深受广大食客的喜爱。下面，我们来介绍一下如何制作一道地道的水煮肉片。
材料准备
1. 猪里脊肉片：250g
2. 姜末：适量
3. 大葱：适量
4. 蒜末：适量
5. 豆芽：适量
6. 青菜：适量
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
9. 辣椒面：适量
10. 花椒面：适量
11. 生抽：适量
12. 料酒：适量
步骤介绍
1. 将猪里脊肉片用料酒和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将葱姜蒜煸炒出香味，加入适量的水，放入肉片焯水。
3. 焯好水的肉片捞出，控干水份备用。
4. 锅中加入适量的油，放入花椒面和辣椒面，炒出香味。
5. 加入肉片翻炒均匀，放入适量的盐。
6. 加入豆芽和青菜，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 热锅凉油可以让油更加均匀地分布在锅底，不容易糊锅。
2. 水煮肉片的辣椒面和花椒面可以根据个人口味适量增减。
3. 在炒肉片的时候，可以加入少量的淀粉，可以让肉质更加嫩滑。
以上就是水煮肉片的制作方法，大家可以尝试一下，做出一道美味的川菜佳肴。