水煮肉片的做法大全家常最简单
水煮肉片是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍水煮肉片的家常做法，让您在家也能轻松做出正宗的水煮肉片。
准备食材
1. 猪肉：肉质嫩、口感鲜美的猪肉是水煮肉片的主要食材，建议选用瘦肉。
2. 蔬菜：可根据个人口味选择适量的蔬菜，如豆芽、莴笋、青菜等。
3. 调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒油等。
步骤
1. 猪肉切片：将猪肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，宽度约为1.5-2厘米。
2. 腌制：将猪肉片放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽拌匀，腌制10分钟。
3. 煮水：将锅中加水烧开，放入姜片、葱段，放入蔬菜焯水至熟透后捞出备用。
4. 炒香：将锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香。
5. 煮肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，用筷子分散开，煮至变色捞出，放入焯水好的蔬菜中。
6. 调味：加入盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒油调味，翻炒均匀即可。
7. 出锅：将炒好的水煮肉片盛出，撒上葱花即可。
小贴士
1. 炒香花椒、干辣椒、姜、蒜时火候不要过旺，以免炒糊。
2. 猪肉片煮熟后要捞出沥干水分，否则会影响口感。
3. 调味时要根据个人口味适量加盐、鸡精、辣椒油等调料。
4. 如果想要更加麻辣，可以适量加入花椒粉、辣椒粉等。
以上就是水煮肉片的家常做法，希望能够为您带来美味的口感。